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Alberto Chicote, un cocinero poco fetichista con la comida

El cocinero madrileño Alberto Chicote arrolla allá por donde pasa. Una energía desbordante de la que, el presentador de “Top Chef” y de “Pesadilla en la cocina”, hace gala desgranando todo su saber hacer en la cocina. En esta ocasión, EFE Estilo le pregunta por sus gustos dentro y fuera de los fogones

 

La buena mesa va casi siempre asociada a una celebración. En tu caso, ¿con qué plato celebras una buena noticia?

–No soy fetichista entorno a la comida. He celebrado cosas muy importantes con caviar y champán, y otras con una lata de cerveza y cuatro rajas de chorizo. Lo importante es con quien lo compartes.

 

Supongo que será difícil sorprenderte en la cocina. ¿Un descubrimiento que te haya conquistado?

— Me he vuelto a reencontrar con uno de los sabores de mi infancia: los garbanzos verdes. Dejé de comerlos y ahora cada vez que los pruebo me hacen viajar en el tiempo.

 

Hablando de viajes, ¿cuál ha sido tu último destino?

— Profesional, Hamburgo, soy un grandísimo admirador de los alemanes y se come muy bien allí. Cuando tengo previsto un viaje, lo primero que pregunto a alguien que ya ha estado en ese destino es dónde puedo comer.

 

¿Cuál ha sido la última película que has visto?

— “Interstellar”, y me gustó muchísimo.

 

¿Cuál es el mejor remedio contra la depresión?

— Se llama aeropuerto. No hay nada como viajar para quitarte la

depresión, todo pierde perspectiva y te importa un carajo.

 

¿Por qué crees que los programas de cocina tienen tanta audiencia y triunfan entre los espectadores?

— Porque a la gente le gusta disfrutar, y la comida es algo que nos hace a todos pasarlo muy bien. Cuando te pones frente al televisión ves a gente que siente pasión por lo que hace y que disfruta por con su trabajo, y ves cosas que a te hacen disfrutar: ¿cómo no te va a gustar ese programa?.

 

¿Cuál es el plato que más te ha gustado de todos los que has probado?

— Cuando alguien cocina para ti, la sensación es distinta a cuando lo haces tú, porque hay un factor de ofrecimiento que hay que valorar. Si cocinas para ti, el grado de autosatisfacción por haber hecho bien un plato no es comparable.

 

Los niños son también unos grandes entusiastas de la buena mesa.

— Me ha sorprendido la grandísima cantidad de niños que son espectadores indiscutibles de “Top Chef”, y creo que lo que les engancha es que hay un valor que esta por encima de todo y es la pasión por lo que estás haciendo.

 

¿Recuerdas si alguna vez has dicho: “Esto no me gusta”, sin probarlo?

— Sí, claro, muchas veces. La casquería nunca me han gustado y

hay algunas cosas que nunca he probado, quizá tenga que ver un factor cultura, pero hay cosas que me producen cierta animadversión.

 

¿Qué es lo que más te espanta cuando entras en una cocina?

— La falta de orden, de disciplina, de organización. EFE

 

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