Basque Culinary, con los emprendedores y la gastronomía

Basque Culinary, con los emprendedores y la gastronomía

El Basque Culinary Center ha organizado en Málaga “Culinary Action!”, primera actividad formativa en la provincia que se centra en analizar la creación de nuevos negocios gastronómicos en España y su modelo, para aconsejar a los emprendedores y hablar de las dificultades de estos negocios

Málaga (EFE).- El director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, ha explicado a los periodistas esta acción promueve los nuevos negocios “en gastronomía y hostelería” que representa la dinámica nacional en la que muchos jóvenes “montan nuevos negocios” con sus sueños de nuevos proyectos”.

Aizega ha destacado que en esta acción participarán diez emprendedores que van a contar “lo que es montar negocios, dedicarse con pasión a una profesión”, en la que estarán presentes casi 400 personas que “van a compartir sus experiencias emprendedoras”.

Ha explicado que en el primer bloque participarán tres emprendedores gastronómicos “reconocidos a nivel nacional e internacional como Paco Morales, Diego Guerrero y Dani García” y después se dará paso a negocios hosteleros con gente que tiene una trayectoria reconocida como el grupo Gorki.

La gastronomía, entre los más jóvenes

Además, ha comentado que por la tarde “los emprendedores más jóvenes van a contar en primera persona cómo es empezar desde cero” donde los participantes podrán aprender “pequeñas lecciones para su actividad”.

Por su parte, el chef estrella Michelin Dani García ha destacado la importancia del tema empresarial en la hostelería ya que es “la realidad “que hay detrás de todo esto”, y ha destacado que en la alta cocina “predomina mucho el amor pero luego hay una realidad lógicamente financiera y empresarial”.

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EFE/Juan Herrero

“Por mucha creatividad que haya, al final la creatividad también necesita fondos y necesita ser rentable”, ha reseñado García, que ha reconocido que en estas jornadas se hablará con el público de temas que normalmente no se tratan, “una realidad que pasa detrás de la alta cocina y que se perfila como muy tabú”.

“Por mucha creatividad que haya, al final la creatividad también necesita fondos y necesita ser rentable”, ha reseñado García, que ha reconocido que en estas jornadas se hablará con el público de temas que normalmente no se tratan, “una realidad que pasa detrás de la alta cocina y que se perfila como muy tabú”

Ha destacado que hay que reseñar “las dificultades y la complejidad de un restaurante de alta cocina, que se puede extrapolar a cualquier otro tipo de restauración como chiringuitos, restaurantes o bar de tapas”, por lo que recomienda ser consciente con lo que el restaurante te permite hacer.

Basque Culinary, la universidad gastronómica

El presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, ha destacado que este es “uno de los primeros pasos del convenio firmado con la mejor universidad gastronómica del mundo”, actividad que ha valorado como “un aperitivo de lo que será este acuerdo al que ha llegado la diputación con el Basque Culinary Center”.

Bendodo ha asegurado que con este convenio buscan “tener grandes profesionales de la cocina y la hostelería en Málaga” como futuro para la formación en este sector que es “empleo vinculado al turismo”. EFEAGRO

 

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