Portada del libro Portada del libro "Somos lo que comemos" de Pilar Plans

Come bien, estarás y serás mejor

¿Engorda más la miga que la corteza del pan? ¿Qué es el surimi? ¿Por qué razón la leche no sabe como antes? “Somos lo que comemos” tiene la respuesta a estas y otras muchas preguntas acerca de la alimentación

Madrid,  (EFE).- “Sea el alimento tu medicina, y la medicina tu alimento” así trató de explicar Hipócrates que todo lo que se come influye en la salud, una filosofía aplicable hoy ya que “todos deberíamos conocer las cualidades de lo qué se ingiere para estar sanos”, apunta la especialista en Medicina y Sanidad, Pilar Plans.

Pilar Plans trata de dar respuesta a un total de 175 preguntas “que todo consumidor alimentario se ha hecho alguna vez”

La licenciada en Veterinaria se estrena en el mundo editorial con “Somos lo que comemos“(LID), un libro que, a modo de “cursillo acelerado”, trata de dar respuesta a un total de 175 preguntas “que todo consumidor alimentario se ha hecho alguna vez”, según afirma su escritora en una entrevista con EFE.

“Si hiciéramos una sencilla encuesta sobre los alimentos, comprobaríamos, para nuestro asombro, que la gran mayoría de los consumidores ignoran las respuestas más básicas”, sostiene Plans, quién, a lo largo de su trabajo, destaca la importancia de saber lo qué se come y cómo influyen los alimentos ingeridos en el organismo.

Pilar Plans, escritora del libro "Somos lo que comemos" (LID)

Pilar Plans, escritora del libro “Somos lo que comemos” (LID)

Así, según explica, “Somos lo que comemos” se dirige hacia al consumidor alimentario “en general” con el objetivo de “enseñarle” a distinguir entre todos los productos “cuál es el que más se ajusta” a sus preferencias y, sobre todo, “cuál es el que más le conviene” remarca su creadora.

El consumidor encontrará recomendaciones y consejos para aplicar en el día a día

Plans opina que la compra se hace de manera “rápida y despersonalizada” en grandes superficies, a diferencia de hace unos años, cuando los compradores eran asesorados por los establecimientos de venta directa donde solían acudir.

En su libro, dividido en diez capítulos, trata de paliar estos nuevos hábitos ofreciendo recomendaciones y consejos “prácticos y básicos” para aplicar en el día a día. Considerado por Ismael Díaz Yubero, miembro de la Academia Española de Gastronomía, su prologuista, como “una lectura obligada en las escuelas“, sobre todo, en el ciclo de Primaria, “momento idóneo para aprender lo necesario sobre los alimentos”.

Falsos mitos que Pilar Plans derrumba

“¿Si quitamos la miga el pan engorda menos?” es una de las aclaraciones que el lector puede encontrar en “Somos lo que comemos“. Al respecto, Pilar Plans sostiene que la miga y la corteza del pan constituyen dos zonas diferentes de un mismo producto que se originan a partir de una masa común, por lo que una no engorda más que la otra.

La miga y la corteza se originan a partir de una masa común, por lo que una no engorda más que la otra, asegura Plans

La diferencia es solo de gusto, la miga superficial -corteza- se deseca y tuesta por la acción del horno, mientras que la miga interior se encuentra “protegida” por la corteza y no se deshidrata, conservando una textura más “húmeda y esponjosa”.

También, se puede descubrir, por ejemplo, qué es un alimento light, los que son “un claro ejemplo de las nuevas tecnologías alimentarias aplicadas a los alimentos de siempre” y tienen un menor contenido de azúcar, grasa o alcohol, apunta la especialidad en Medicina y Sanidad.

Otras leyendas urbanas que Plans desmonta son: “¿Por qué algunas carnes sueltan agua al freírlas?” “¿qué es el gluten?” o “¿cómo detectar un posible fraude en el aceite de oliva?”.EFE

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