El tomate fue el mejor regalo de la Nueva España. ¿Ustedes se imaginan la cocina mediterránea sin tomates? El tomate fue el mejor regalo de la Nueva España. ¿Ustedes se imaginan la cocina mediterránea sin tomates?

El tomate español, el origen del mejor “ketchup”

El tomate de industria es una suerte de “oro rojo” que se recoge estos días “a toda máquina” en diferentes poblaciones del Sur de España, que servirá después como materia prima -el concentrado- para fabricar salsas o “ketchup”

Madrid, 27 jul .- Extremadura es la “cuna” del tomate industrial, ya que concentra el grueso de la producción nacional, por encima de otras áreas situadas en los valles del Guadalquivir (Andalucía) y del Ebro -donde operan el grupo alimentario navarro IAN o la riojana Cidacos por ejemplo- y, en menor medida, de Castilla-La Mancha y Murcia.

El concentrado de tomate español tiene gran prestigio por su calidad en un mercado mundial en el que converge con las producciones competidoras de Italia, Portugal, California o China.

Entre los principales operadores extremeños, Acopaex integra en su seno actividades de primera y segunda transformación (Tomates del Guadiana, y Carnes y Vegetales, respectivamente).

De estas últimas instalaciones, salen marcas tan populares como “Apis” o “Fruco”.

Un hombre corta un ramillete de tomates de una tomatera

La salsa de tomate que baña la carne le da el nombre de “musaqqa” a la receta, que significa humedecido. EPA/ROBIN VAN LONKHUIJSEN

Es un segmento de alta competencia, en el que pugnan por el mercado las marcas “blancas” o enseñas de los grupos de distribución, junto a referencias de grandes multinacionales como Heinz-Orlando, Unilever, Nestlé (Solís), Bolton (Prima) o Barilla.

La elevada calidad del tomate de industria que se recoge en los campos españoles estos días permitirá que se imponga como ingrediente de algunas de las marcas de los gigantes del sector y, asimismo, como materia prima principal para la fabricación de la “salsa-pizza” que utilizarán después las populares cadenas de restauración y de comida rápida en todo el mundo. EFE

 

 

 

 

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