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Por Vero Veritas

El triángulo del brunch, en Madrid

No ha sido una moda de dos días. Gracias a su éxito, este estilo de desayunos se ha consolidado como un plan de fin de semana divertido y diferente, que suele dar fin a la resaca del viernes y sábado noche

Madrid (EFE).- Darse un homenaje el fin de semana empieza a estar reñido con ir de tapeo o a un buen restaurante para almorzar o cenar. El concepto del brunch, tan anglosajón, cada vez está más hispanizado. Hace años esta fusión entre desayuno y comida se empezó a instaurar en las cartas de diferentes negocios gastronómicos de nuestro país, pero hoy en día ya se puede afirmar que aquella iniciativa de unos pocos llegó para quedarse.

No ha sido una moda de dos días. Gracias a su éxito los brunchs se han consolidado como un plan de fin de semana divertido, diferente y que cambia el hábito del castizo aperitivo tempranero que suele dar fin a la resaca del viernes y sábado noche.

"The perfect burguer"/ Ramón Freixa

“The perfect burguer”/ Ramón Freixa

Efe Estilo les invita a hacer una ruta por el que podríamos denominar el Triángulo del Brunch de Madrid. Salamanca, Chamberí y Centro. El Hotel Santo Mauro de Madrid ya es un clásico. Tomando de referencia los brunch de capitales mundiales como París, Londres o Nueva York este prestigioso hotel, sito en un coqueto palacete de la calle Zurbano, ha conseguido en menos de un año tener lista de espera gracias a su versión más castiza de los desayunos anglosajones.

Ruta A

 

Envuelto en un selecto ambiente creado por el decorador Lorenzo del Castillo, el hotel AC Santo Mauro ***** le recibirá con un cóctel Mimosa, a base de champán y zumo de naranja, para abrir boca de un domingo inolvidable, ya sea en pareja, entre amigos o acompañado de la familia.

La clásica bollería casera de sus cocinas, sus diferentes panes de centeno, semilla o integral, el espumoso capuchino o el característico té inglés vendrán seguidos de dos platos en toda regla: un primero a elegir entre su famosa ensaladilla rusa, la tosta de jamón con pan tumaca o unas buenas pancakes con sirope y nata para los nostálgicos. Y si todavía hay hambre, el comensal podrá elegir de segundo los míticos huevos benedictine, tortilla de patatas con chistorra o huevos fritos con jamón. ¿Para terminar? Qué mejor que un digestivo… Otro cóctel a elegir entre una carta con nombres tan apetecibles como Bellini SM, Kir Royal, Hierbabuena & Champagne, Tropical, Zurbano o Pica Pica. (Horario de 13:00 a 16:00 horas. 39 euros por persona). Como aliciente, en junio sacan el brunch a sus jardines.

Ruta B

En contraste, nos encontramos con el auténtico “Brunch & English Breakfast” en Bristolbar (C/ Almirante, 20). El local más british de la capital ha decidido abrir ahora también los domingos y marcar la diferencia volviendo al origen: el bacon, las salchichas Cumberland, scrambled eggs y, a otro nivel, el roast beef de lomo alto de ternera asado acompañado de patatas y verduras asadas, yorkshire pudding, salgas gravy y Horseradish, perfecto para maridar con una amplia selección de vinos.

Desde luego, el más casero desayuno británcio de la capital. Una propuesta “do it yourself” para empezar el último día de la semana con buen pie y cargado de calorías. (Horario de 12:00 a 16:00 horas. Entre 22 y 30 euros).

Ruta C

De hotel a hotel y tiro porque me toca, la primavera trae de nuevo The Perfect Brunch de Ramón Freixá al Hotel Único, que a diferencia del anterior, paró esta iniciativa los meses de otoño-invierno. Aquí sólo serán 25 los comensales que podrán disfrutar de las delicias creadas por el chef estrella Michelin, ya que es el número que cabe en su secreta terracita.

La bienvenida se compone del tradicional Bellini, zumos, selección de tés e infusiones acompañados por selección de bollería, mantequilla Echire, aceite u mermeladas. Pero no se engañe, la estrella de este desayuno es sin duda The Perfect Burguer, creada para sorprender a todo aquel que la prueba. En esta ocasión terminan con dulce: macarons, chocolates y Charlie’s Lemon Pie. (Horario de 12:30 a 16:00. Precio 45 euros /55 euros maridaje con cava).

Ruta D

Y, por último, el concepto más alemán, que llega al Café Arquibar de Madrid (C/ Travesía de Conde Duque, 5), que quiere convertirse en el lugar favorito de los más fashionistas. Se trata de un acogedor café estilo años 20, que durante los próximos dos meses ofrecerá Paulaner Brunch. Frutas, repostería casera y el toque salado que marida perfecto con la cerveza fresquita: patés, quesos e ibéricos, además de una deliciosa omelette (tortilla), a elegir entre tres tipos: mascarpone, tomates cherry y albahaca, de queso azul, peras y miel o de bacon, tomate y mostaza de Dijon. (Horarios de 12 a 13: 50 y de 14:00 a 16:00. Precio 20 euros).

Un garbeo para el paladar pero, quizá, no para todos los bolsillos.

 

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