Ella Woodward prsenta su libro Ella Woodward prsenta su libro "las delicias de Ella", editado por Salamandra.

Ella Woodward, vegana por necesidad

La bloguera, que desestima de su dieta la comida industrial, reconoce que en su nevera siempre hay brocoli, aguacate, plátanos, tomate o leche de almendras

Madrid, (EFE).- “Más que vegana soy partidaria de la comida natural e integral”, dice Ella Woodward, quien asegura que “una dieta saludable no es sinónimo de dieta, es una forma de vivir”.
La historia de esta bloguera de éxito comienza hace cuatro años. Estudiaba historia del Arte y hacía su primeros pinitos como modelo, cuando le diagnosticaron una rara enfermedad.
Concretamente, el síndrome de taquicardia postural ortostática, una patología crónica que afecta al sistema nervioso, trastorno que le postró en la cama sin hacer nada, más de dieciséis horas al día.

“Comencé un régimen naturista vegetariano y suprimí de mi dieta la carne, los lácteos, el azúcar, el gluten, los alimentos industriales y los aditivos”

“Me recetaron una serie de alimentos y esteroides, algunos de los cuales me provocaban nuevos síntomas y ninguno me ayudaba de verdad”, explica en una entrevista a Efe Estilo, Ella Woodward, quien asegura que después de muchas búsquedas en internet “descubrió a Kris Carr, una americana que con la alimentación lucha contra el cáncer.
Decidió seguir su ejemplo y se replanteó su alimentación. “Así comencé un régimen naturista vegetariano y suprimí de mi dieta la carne, los lácteos, el azúcar, el gluten, los alimentos industriales y los aditivos”, dice Woodward, quien asegura que su comida favorita, antes de sufrir la enfermedad, eran los sándwiches de fideos de chocolate.

“El azúcar es malo, pero si se trata de un postre casero no tanto”

No tenía ni idea de lo que debía comer, pero estaba dispuesta a iniciar un régimen saludable y curativo, a pesar de no saber cocinar. “Los tres primeros meses tomaba plátanos, arándanos, tostadas de trigo sarraceno con puré de aguacate, tomates asados o arroz integral”, asegura Woodward, hija de un político y de una millonaria de la familia propietaria de los supermercados Sainsbury’s.

Ella Woodward

Tortitas de boniato con fresas y arándanos, desayuno favorito de Ella Woodward.

“Es importante no asociar la comida saludable a los superalimentos”, dice Woodward que recomienda tomar legumbres, frutas y hortalizas de temporada, así como frutos secos, legumbres y semillas.
Sorprendentemente, empezó a sentirse mejor. “Mis síntomas disminuían y comenzaba a recuperar la energía. Fue como un milagro”, explica esta joven que fomenta una alimentación sana y una vida feliz.
“El azúcar es malo, pero si se trata de un postre casero no tanto”, explica Woodward, que dice que es importante “disociar el sentimiento de culpa y comer, se debe encontrar el equilibrio y la felicidad”.
Ahora, a sus veinticuatro años, estudia en el College of Naturopathic Medicina de Londres, y posee una visión y un conocimiento holístico de la salud y la alimentación.

Desestima de su dieta la comida industrial y reconoce que en la nevera siempre hay brocoli, aguacate, plátanos, tomate o leche de almendras

Investiga incansablemente hasta descubrir el poder de la alimentación sobre la salud y lo plasma en su blog, Deliciously Ella, que tiene unos cinco millones de visitas al mes.
Desestima de su dieta la comida industrial y reconoce que en la nevera siempre hay brocoli, aguacate, plátanos, tomate o leche de almendras, alimentos a los que se suman otros ingredientes para confeccionar las recetas.
No se considera un “chef”, sencillamente experimenta en la cocina hasta crear platos sencillos y deliciosos. “Poco a poco fui descubriendo mi pasión por la cocina, no tengo ningún maestro”, asegura la autora del libro “Las delicias de Ella”, editado por Salamadra, donde comparte su recetas.
Su estilo de vida ha influido en gran parte de la generación de los millennials, pero no se considera maestra de nada, solo quiere compartir su experiencia, “lo que mí me va bien por mi enfermedad, puede que a otras personas no”.

Ella Woodward

“Las delicias de Ella”, libro de recetas de Ella Woodward, editado por Salamandra.

Nunca hace excepciones, jamás se salta la dieta. “No se trata de una dieta, sino de un estilo de vida que me encanta. A veces tengo ganas de tomar dulce, pero opto por unos dátiles con manteca del almendra”, cuenta esta bloguera que siempre viaja con una pequeña batidora.

Ya no sueña con dulces, chocolate y golosinas

No suele beber alcohol, “pero cuando lo hago tomo vodka de buena calidad con hielo y limón o una copa de vino, lo ideal es consumirlo con moderación”, dice esta joven inglesa, también propietaria de un restaurante en Londres, donde se pueden tomar ensaladas hechas uno uno mismo a partir de un bufé de ingredientes.
Ya no sueña con dulces, chocolate y golosinas, “es más, ni me apetecen”, concluye Woodward quien anima a la gente a tomar más fruta y verdura, además de caminar todos los días por lo menos media hora. EFE

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