Una de las gastronetas con su propuesta de comida callejera que participa en la I edición de Expo Food Trucks desde hoy hasta el próximo 6 de marzo Una de las gastronetas con su propuesta de comida callejera que participa en la I edición de Expo Food Trucks desde hoy hasta el próximo 6 de marzo en la zona de Nuevos Ministerios en Madrid. EFE/Víctor Lerena

Expo Food Trucks, un viaje culinario en restaurantes sobre ruedas

Expo Food Trucks, restaurantes sobre ruedas, en los que hay un estricto y diario control de calidad y seguridad sanitaria

Madrid,  mar (EFE).- Piadinas, caldo de birria de res al estilo Tijuana, tortillas reinventadas, cachopos o papas arrugadas con mojo picón. Son propuestas de las 16 gastronetas que participan en la I Expo Food Trucks, que permite hacer un viaje gastronómico en apenas 600 metros cuadrados desde el 1 a el 6 de marzo.
La calidad y la variedad priman en este encuentro culinario, organizado en la explanada junto a la estación de metro Nuevos Ministerios de Madrid, asegura a Efe su coordinadora, Myriam Crespo, porque se trata de acabar con la idea de que la comida callejera equivale a comida basura.
“Somos restaurantes sobre ruedas”, ratifica a Efe Endika Zulueta, un “cocinero sin estrellas” y 25 años de profesión que ahora ejerce en Su Piadina, donde rellena este pan ázimo italiano de txangurro, pastrami, “pull pork” o pollo braseado.

Expo Food Trucks, comida de nivel medio-alto

Restaurantes sobre los que hay un estricto y diario control de calidad y seguridad sanitaria, recalca Crespo, con cocinas bien equipadas a la vista del público, instaladas en vehículos con una media de 20 años de antigüedad y cuidadosamente restaurados, con inversiones que pueden alcanzar los 70.000 euros.

Expo Food Trucks, desde hoy hasta el próximo 6 de marzo en la zona de Nuevos Ministerios en Madrid. EFE/Víctor Lerena

Una de las gastronetas con su propuesta de comida callejera que participa en la I edición de Expo Food Trucks desde hoy hasta el próximo 6 de marzo en la zona de Nuevos Ministerios en Madrid. EFE/Víctor Lerena

También ha estacionado en la zona 7 Delicatessen, donde Edgard Sabina ofrece su “concepto de comida canaria adaptada al picoteo”, como carne fiesta, papas arrugadas con mojo, almogrote y propuestas más creativas como las croquetas de plátano y el crujiente de morcilla dulce. Hasta la cerveza viene de las islas afortunadas.

“La comida es de un restaurante de nivel medio-alto, de máxima calidad, elaborada, pero con precios muy populares”, dice Ángel Rubio

Iván Martín ofrece en Lucía’s sus “angustillas”, una fusión de hamburguesa cien por cien “black angus” y tortilla de patatas, que sirve en un mollete antequerano aliñado con tapenade de tomate, aceitunas y frutos secos, guacamole y arena de pimiento y tomate. “Queremos llevar la tortilla de patatas a otro nivel callejero. Y demostrar que la comida rápida puede ser sana”, explica a Efe.
Ángel Rubio trae de San Sebastián su Irrintzi Food, especializado en bacalao y salmón de Alaska. “La comida es de un restaurante de nivel medio-alto, de máxima calidad, elaborada, pero con precios muy populares, desde los 4 euros de un pintxo de taco de bacalao hasta los 15 de un lomo de bacalao con pimientos del piquillo”, dice a Efe.

“Trabajamos en cocina y eso debe de ser sagrado en cuanto a la reglamentación; pero eso no debería impedir la movilidad”, apostilla Endika Zulueta.

También hay bebidas y postres. Como los gofres artesanales y los batidos de fruta de las propietarias de Rolling Caravan, conocidas por su participación en el concurso televisivo “Cocineros al volante”.
Las valencianas Cristina González y Xaro Castellà tienen experiencia en este tipo de eventos de gastronetas, cada día más frecuentes en España. “Hay promotores que se lanzan a organizarlos sin experiencia y tienes que elegir muy bien dónde vas porque si te equivocas pierdes uno o dos meses de tu trabajo. Tendría que haber más regulación”, apunta Cristina.
Las quejas son generalizadas por las “muchas trabas” y “exceso de burocracia” que encuentran estos emprendedores. Y eso que son los primeros que se imponen exigencias: “Trabajamos en cocina y eso debe de ser sagrado en cuanto a la reglamentación; pero eso no debería impedir la movilidad”, apostilla Endika Zulueta. EFE

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