Ceviche de Vieiras. Galicia en el plato. Montes de Galicia/EFECeviche de Vieiras. Galicia en el plato. Montes de Galicia/EFE

Galicia, playas y gastronomía de cinco en cinco

Galicia se cuela en todos los platos en el fin de semana de Santiago y nos hace disfrutar de su gastronomía

Madrid, jul (EFE).- Hoy festividad de Santiago, el día grande de Galicia acercamos la gastronomía a sus costas atlánticas, al sabor del rodaballo, vieiras o filloas.

Desde la distancia, Jorge Vico, chef del restaurante Montes de Galicia (Madrid)ofrece un menú con ingredientes tradicionales para evitar la morriña gallega y nos acercarán a sus bellas playas.

“Cuando oímos hablar de cocina gallega nos vienen a la cabeza platos elaborados con una gran materia prima y muy reconfortantes, perfectos para los meses más fríos”, dice José Espasandín, propietario del restaurante, satisfecho de un menú que viene directamente del mar.

En los meses estivales, desde las Catedrales en la provincia de Lugo a la de Rodas en Islas Cíes (Pontevedra), podemos encontrar una interesante oferta compuesta por sopas frías, ensaladas, carnes, además de los pescados más sugerentes.

Gastornomia Galicia

Lubina Galicia en el plato. Montes de Galicia/EFE

Galicia, una playa, un plato

De la playa de Pantín en Valdoviño (La Coruña). Por ejemplo, una sopa fría de almendras con tartar de sardina, un plato blanco y fino como la increíble arena de su playa. Para acompañar la sopa, unas vieiras capaces de aunar tradición, modernidad y exotismo a partes iguales, en el ceviche-sashimi con pipirrana de mango y ají.

De la playa de Orzán (La Coruña). De esta célebre playa coruñesa, nace un plato urbano y fresco, preparado con los ingredientes más tradicionales de nuestra gastronomía: anchoas marinadas con tomates confitados aliñados con AOVE variedad arbequina. Para acompañar, nada mejor que una buena ensalada como la de jamón de pato, jamón ibérico, dátiles y piñones al aroma de cilantro.

Gastronomia Galicia

Mousse de Queso Galicia en el plato. Montes de Galicia/EFE

De la playa de La Lanzada en Sanxenxo (Pontevedra). Una ensalada preparada con tomate Otello, una variedad que destaca por su sabor dulce e intenso, pimientos asados y tierra de aceitunas negras. Una original combinación de texturas y sabores dulces y ácidos con un punto amargo.

De la preciosa playa de Rodas en las Islas Cíes (Pontevedra). Uno de los más genuinos representantes de la cocina gallega: el rodaballo, un pescado semigraso que combina a la perfección con preparaciones sencillas, por eso la ajada gallega es probablemente una de las que mejor potencia todo su sabor.

De la playa de Las Catedrales en Ribadeo (Lugo). El postre gallego por excelencia, las filloas o fillogas/ freixos, son una especie de crêpes rellenas que forman parte de la cocina tradicional atlántica desde hace siglos. En esta ocasión se sirven con mousse de queso.

Una buena manera de tener la cocina gallega en el plato. EFE

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