More, pasión por la cuchara

More, pasión por la cuchara

¿Arroz cremoso de marisco con carabinero o rabo de toro estofado? El Restaurante More se ha propuesto conquistar a los amantes de la cocina tradicional.

Madrid, dic (EFE).- Una buena dosis de pasión por la gastronomía de toda la vida y una cesta llena de productos de temporada, todo cocinado a fuego lento, es la receta base de More, el nuevo punto de encuentro de los aficionados a la cocina casera de la capital.

Con apenas un año de vida, la primera incursión de Carmen Sánchez y su marido, José Miguel Moreno, en la hostelería, se ha hecho un hueco entre los amantes de la “comida de casa, sin engaños”.

Entrada del restaurante More/Imagen cedida por el restaurante/EFE

Entrada del restaurante More/Imagen cedida por el restaurante/EFE

“Busqué durante dos años el local, quería un sitio en el que el cliente se sintiera a gusto, como en casa, que fuera cálido”, explica a Efe Estilo su propietaria, Carmen Sánchez, que abandonó el sector de la moda para dedicarse en cuerpo y alma a su “pasión por la gastronomía” con este restaurante ubicado en el barrio de Salamanca.

Un aire de familiaridad sobrevuela la carta, pertrechada con platos de siempre, sin artificios, que van desde unos buñuelos, a unas alubias pintas, pasando por otros aún más contundentes como el arroz cremoso de marisco con carabinero, o un rabo de toro estofado.

Los más aplaudidos son los pescados a la brasa, la ensaladilla rusa, las verdinas con carabinero y el huevo de caserío sobre migas, crema de patata y trufa, un toque de modernidad entre la oferta de platos de toda la vida.

“No hay nada de fusión”, señala sin desdeñar esta corriente la dueña de More, que también asegura que lo “más satisfactorio” de su trabajo es “que el plato salga perfecto y que el cliente repita”: “Tener un restaurante es un examen constante, todo siempre tiene que salir perfecto”.

Procedentes de Soria, Carmen y José Miguel han incluido una selección de manjares que importan desde esta tierra, es el caso de los cangrejo en salsa de tomate o de las almitas, una suerte de panceta cortada en tiras muy finas y cocinada muy crujiente.

Almitas de Soria del restaurante More/Imagen cedida por el restaurante/EFE

Almitas de Soria del restaurante More/Imagen cedida por el restaurante/EFE

El espacio, decorado por ella misma, recibe al cliente con una gran lámpara de plumas blancas, que da paso a una serie de estancias que combinan la sobriedad con alegres y coloridos manteles, cuadros colgados del techo, y una selección de objetos antiguos, que recuerdan al anterior uso del espacio, una tienda de antigüedades.

Entre las curiosidades, un patio interior que hace las veces de comedor en verano y un reservado desde el que se ve, en primer plano, las bambalinas de la cocina, una ventana indiscreta que hasta hace poco no era habitual en los restaurantes de la capital, pero que ahora se está convirtiendo en tendencia.

Una de las salas del restaurante More/Imagen cedida por el restaurante/EFE

Una de las salas del restaurante More/Imagen cedida por el restaurante/EFE

“Quería un sitio en el que los cocineros tuvieran luz, porque trabajan muchas horas” explica Sánchez, que en los ocho meses de vida del restaurante ha acumulado una clientela fija, comidas de negocio entre semana y público familiar y joven los fines de semana.

También cuenta con algún que otro comensal afamado, como Enrique Cerezo, que se hizo una foto con el equipo de cocina, o el batería de los Rolling Stones, Charlie Watts, que a su paso por la capital, hizo un hueco para degustar alguno de sus platos.

“Todos los clientes son iguales, da igual que sean famosos o no, el mimo tiene que ser igual sea quien sea”, concluye Carmen.

Tagged with: , ,
Posted in Gourmet

Efe Estilo en Twitter
EFEturbanner_practica-español-300x125EFEempresas
Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies