La portada del libro. Cedida por AguliarLa portada del libro. Cedida por Aguliar
Cocina con Patricia Perez

Patricia Pérez: “Nunca pediría en un restaurante un menú del día”

Patricia Pérez lanza el libro “Yo sí que cocino” (Aguilar), donde desgrana sencillas recetas, defiende que hay que abandonar el cálculo de calorías para contar nutrientes y fija la atención en las importancia de la temperatura a las que se cocina, por lo que un “menú del día” nunca sería su primera opción

Patricia Pérez continúa con su último libro la aventura nutricional que inició con su primera obra “Yo sí que como” (2013), volcándose en responder a las peticiones más habituales que le transmiten los lectores de su blog de nutrición, que gestiona en la revista Diez Minutos.

Como nutricionista se centra en cinco grandes áreas a combatir: recetas para luchar contra el estrés, la retención de líquidos, la caída de piel, uñas y pelo, el estreñimiento y para depurarse por dentro.

“Quiero transmitir que para comer sano y sabroso no se necesita mucho tiempo para cocinar”, explica a Efe Estilo Patricia Pérez, que recalca que ella es una ama de casa “corriente” y que el trabajo no le deja mucho tiempo para preparar la comida, pero que no por eso deja de nutrirse “como es debido”.

Menos es más

Para sacar lo mejor de los alimentos “los instrumentos con los que se cocina y las temperaturas son fundamentales”, cuenta la actriz, que desgrana en su libro materiales y metodologías para preparar grandes platos sin que los ingredientes pierdan sus propiedades y sin obsesionarse con las calorías.

“No tomar ciertas cosas no me supone un sacrificio, porque sé que  no me compensa”

“Con mi libro quiero mostrar que es contraproducente pasar tres horas en la cocina, porque cuando más cocino algunos alimentos, más propiedades pierden” señala Pérez, que, sin embargo, matiza que los tradicionales guisos y sopas son muy buenos, porque “aunque los tiempos de cocción son largos, están tapados y suelen mantenerse a temperaturas bajas”.

Lo que no recomienda, si se quieren mantener intactas las cualidades de los productos, son los “salteados a altas temperaturas, verduras ‘quemadas’ a la plancha y, desde luego, fritos, rebozados y los productos precocinados”.

patricia perez

Una de las recetas, cocinada por Patricia. Cedida por Aguilar

“Nunca pediría en un restaurante nada a la plancha ni un menú del día”, dice la actriz, que prefiere optar por un plato que se haga al momento y con más “cariño y cuidado”, antes de uno “que se elabora en grandes cantidades y se deja al fuego durante mucho tiempo, aunque sea más barato”, argumenta.

Renacer naturista

Comer puede hacer que las personas se sientan mejor, “no sólo físicamente, sino también anímicamente”, defiende la que fue presentadora de “El gran juego de la Oca”, que se convirtió en naturópata y “coach de alimentación” después de que una galleta le cambiase la vida hace una década, cuando una reacción alérgica al tentempié acabó llevándola al hospital.

“Tras recuperarme y averiguar lo mucho que influye en mi calidad de vida lo que como, empecé a leer libros y a estudiar”, asegura Patricia, que nunca tuvo entre sus planes escribir sobre nutrición, porque “es un tema muy serio y hay muchas opiniones diferentes”, hasta que sus amigos la animaron a compartir sus experiencias.

“Mi estilo de nutrición es solo mío, si vienes a pedirme consejo no intento que comas como yo, sino que, dentro de tus posibilidades, saques lo mejor de los alimentos”, explica la autora del recetario, en el que incluye algunas recetas con pollo o pescado, a pesar de que no come carne.

Para ilustrar el libro, Patricia Pérez ha cocinado personalmente todas las recetas que figuran en las fotos, con sus cacerolas y en su propia cocina, cuenta.

Patricia Pérez, con un espía en la nevera

Pérez dice tener en su frigorífico “lo normal”, aunque si tiene un yogur no será uno “de colorines”, sino uno “fresco y ecológico”. Tampoco verán las baldas de su nevera bebidas carbonatadas, comidas preparadas ni embutidos, aunque si comiese alguno “preferiría un buen salchichón o chorizo antes que fiambre de pavo o jamón” alimentos que considera que “están demasiado cocidos”.

Para la presentadora y naturópata, alimentarse “es un todo” y, aunque hacer perfectamente todas las comidas del día sea muy complicado con el ritmo de vida actual, no hay excusa posible: “Tienes tres oportunidades al día para comer bien, hazlo correctamente al menos una vez”, recalca.

“También me doy un homenaje de vez en cuando”, confiesa la actriz, que aclara que, aunque hay ciertas cosas que considera perjudiciales y que no toma nunca, “porque no le compensa”, con otras no se limita.

Compara la alimentación con otras necesidades fisiológicas como el dormir “que es muy importante, pero un día se puede salir de fiesta hasta las seis de la mañana” y defiende que, al fin y al cabo, “los placeres son la sal de la vida”. EFE

.-Efeestilo

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