El chef de DiverXo, David Muñoz. I. Tapia/EFEEl chef de DiverXo, David Muñoz. I. Tapia/EFE

StreetXo ofrece desde mañana un nuevo “Xow”

La versión callejera del cocinero madrileño se traslada desde mañana al Espacio Gourmet de El Corte Inglés de Serrano.

Madrid, ene (EFE).- El “triestrellado” David Muñoz abre mañana al público su nuevo restaurante StreetXo, la versión callejera de la cocina de Diverxo, que hasta ahora se encontraba en la zona gourmet de El Corte Inglés y que ahora ofrecerá su comida en el centro de Serrano.

“Estamos cada vez más convencidos de que tenemos un camino propio de vivir la experiencia gastronómica, de que hemos roto muchas fronteras”, explicó el cocinero durante la presentación de la nueva temporada de su proyecto, bautizado como “Xow”, que en su habitual juego de palabras remite a la palabra “show” (espectáculo).

La nueva etapa de Diverxo está marcado por su mudanza antes del verano al hotel Eurobuilding, donde permanece abierto al público desde entonces, con una decoración que combina sus conocidos cerdos y mariposas, con otros cambios, que prefiere mantener en la incógnita, para que el comensal llegue con la mente lo más virgen posible.

Por eso, argumenta, no publica fotos de sus platos. Su”obsesión” es que la visita a Diverxo “sea una experiencia única”. Muñoz ni siquiera es capaz de acertar con el número de platos que componen el menú del nuevo Diverxo: “Los platos se difuminan, no sabría decirte cuántos hay. Es más una cuestión de discurso que de número”, señaló entonces.

El objetivo de la nueva sede de StreetXo, a la que se sumará una sucursal en Londres, es que “el cliente salga con la sensación de que se ha tomado un tripi, y luego se ha montado en una montaña rusa”.

“Tengo fe ciega en lo que hago. Hemos probado que existe otra forma de entender la experiencia gastronómica y la alta cocina”, ha señalado el cocinero, quien también ha avanzado un cambio sustancial en el apartado de vinos, el cual considera “un mundo dogmático donde los haya”.EFE

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