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The Cooper Bar del Hotel Palace, uno de los lugares donde se puede degustar el vodka. Fotografía de Jacob ErnstFotografía de casa solariega sueca, donde se cultiva el trigo con el que se fabrica el vodka Absolut Elyx
Un antiguo alambique de cobre de 1921 es el secreto de la pureza de Absolut Elyx

Cuando el cobre es más valioso que el oro

A comienzos del siglo XVI, en todas las casas solariegas suecas se destilaba un vodka al que llamaban branvin (vino quemado)

Madrid (EFE).- A comienzos del siglo XVI, en todas las casas solariegas suecas se destilaba un vodka al que llamaban branvin (vino quemado). Hoy, aunque todavía se discute si sus orígenes son realmente polacos o rusos, el vodka Moskovskaya, se ha quedado como el modelo a seguir y se produce en todo el mundo.

Considerada una de las bebidas de más éxito, hay quien, incluso, apuesta por que el Vodka Tonic llegará a reemplazar el Gin Tonic, acabando con una moda e imponiendo otra.

Y es ahora cuando han surgido una serie de corrientes y tendencias en el consumo de esta bebida: por un lado su aromatización, que ha tendido una gran acogida, y por otro lado la aparición de vodkas de alta gama, como Beluga (Rusia), Sobieski Estate (Polonia) o Grey Goose (Francia), por citar algunos.

Uno de los países maestros en la elaboración de este alcohol es Suecia, desde donde, siguiendo la corriente de los vodkas super premium que acabamos de citar, viaja por primera vez a España el resultado de diez años de trabajo.

El cobre, mucho más valioso que el oro

La última creación de la empresa sueca Absolut: Absolut Elyx, donde el cobre se vuelve mucho más valioso que el oro. Porque nos encontramos con un vodka único en su categoría por su elaboración totalmente artesanal en un alambique que data de 1921 que tiene columnas, bombas y tubos de cobre macizo.

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Fotografía de un campo de trigo en Suecia, cedida por Absolut Elyx

“Apenas hay ya un par de personas con los conocimientos necesarios para manejar nuestro viejo alambique de cobre, ya que hay que ajustar a mano cada una de sus piezas”, nos descubre su maestro destilador Kister Apslund.

Este esfuerzo humano, al que ya no estamos acostumbrados con la industrialización, vale la pena, ya que el cobre es un catalizador natural que elimina los restos de impurezas. ¿El resultado? Una pureza y textura extraordinaria.

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Alambique de 1921. Fotografía cedida por Absolut Elyx

Este vodka marca la diferencia más allá de su delicada producción, porque le viene implícita desde sus raíces: los exclusivos campos de trigo de la finca de Rabëlof, situada junto a la ciudad sueca de Ahüs, donde se recoge exclusivamente la cosecha de invierno.

El trigo tiene unas características particulares, ya que contiene exactamente la cantidad necesaria de agua y de almidón para producir el vodka de alta calidad. Desde la selección del grano hasta su espectacular embotellado se hace un radio de 25 kilómetros en torno a la destilería, lo que garantiza el seguimiento y mimo del producto de principio a fin.

Único en su categoría

Según el maestro destilador, “este proceso único imprime a este vodka una incomparable pureza, que se podía denominar como seda líquida”.

Sus notas de cata más importantes, descifrables para los sibaritas, es su apariencia cristalina y luminosa, su aroma elegante, limpio y redondo en boca, con una ligera granulosidad y unas notas subyacentes de caramelo y fruta.

Ya en boca, posee cualidades sutiles de cereal y nueces de macadamia. Su acabado: sedoso y limpio con un toque aromático cálido. “Se tarda mucho tiempo en crear un vodka de esta manera, pero basta probarlo para comprender que el esfuerzo merece la pena. Está pensado para quienes valoran la integridad y saben distinguir la auténtica calidad”, ensalza Asplund.

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Fotografía de la botella de Absolut Elyx, cedida por la firma

Elegante y con estilo, es un Absolut en su máxima expresión que combina la tradición de los años 20 -recuerda el glamour de la época de “El gran Gatsby” hasta en su presentación-, con el estilo más urbanita de nuestra época, que podría estar representado perfectamente en algunos de los locales dónde está disponible, tan exclusivos como el propio vodka.

En Madrid, hasta septiembre, se puede degustar su textura en el Hotel Westin Palace de Madrid, donde han recreado el mundo Absolut Elyx junto su conocida cúpula en The Cooper Bar; en el Hotel Finca Cortesín, situado en Casares; mientras que en Ibiza lo tendrán disponible en el Hotel Azzaro y Blue Marlin.

Marbella, indispensable en el mapa de ruta del veraneo de la jet set, ha sido otro emplazamiento elegido para empezar a dar a conocer su excelencia, con sus restaurantes Calima y La Cabanne a la cabeza, así como el sofisticado Puro Beach.

Pero otra opción para disfrutarlo es en casa y en buena compañía. Para ello hay unidades disponibles en algunas licorerías: Casa Pablo y Casa Santi (Marbella) y en Vila Vins (Ibiza). La botella más pequeña (0,70 ml) cuesta de 48 euros. Le dará mucho de sí si se anima a practicar la coctelería en casa. Para ello, le damos una receta con la que no fallará:

Absolut Elyx Martini.

50 ml de Absolut Elys.

5 ml de vermut seco.

Decoración: estrella de anís.

Vaso de cóctel.

Mezcle Absolut Elyx y el vermut en una coctelera, añada hielo y agite la mezcla hasta que esté muy fría. Fíltrela sobre una copa de cóctel bien fría y sirva la bebida decorada con una estrella de anís. Comprobará que el cobre es más valioso que el oro. EFE

 

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