Productos de alta calidad para todos los paladares se dan cita en el Salón de Gourmets. EFE/Emilio NaranjoProductos de alta calidad para todos los paladares se dan cita en el Salón de Gourmets. EFE/Emilio Naranjo

Una cita con 40.000 delicatessen

Comer y beber es un placer, y más si son productos de alta calidad. El Salón de Gourmets reúne más de 40.000 delicatessen para disfrute del visitante.

Madrid, may 2018 (EFE).- Los amantes de las “delicatessen” tienen una cita en la capital: el Salón de Gourmets. Hasta el 10 de mayo IFEMA abre boca con más de 40.000 productos, 1.300 de ellos nuevos para el público, que puede conocer en este espacios las tendencias culinarias y disfrutar de discursos, catas, demostraciones y premios.

Ocupa cuatro pabellones a los que se espera la asistencia de 90.000 visitantes nacionales e internacionales y, por primera vez, cuenta con un canal de emisión en internet, GourmetsTV, que puede seguirse en su web, por YouTube y redes sociales.

Salón de Gourmets, mucho más que delicatessen

Además, la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad, en la que participarán unas cuarenta empresas de Aragón, recupera en esta edición las mesas redondas que en 1976 espolearon el nacimiento de la nueva cocina vasca y, desde ahí, la revolución gastronómica española.

En esta ocasión se analizará el papel de los medios de comunicación en la difusión de la gastronomía, la incidencia del cambio climático en el ámbito rural y la importancia de la formación de los profesionales de hostelería, según informa su organización.

Productos de alta calidad para todos los paladares se dan cita en el Salón de Gourmets. EFE/Emilio Naranjo

También se abre espacio a la Gastronomía Solidaria, ya que esta ONG que trabaja para sacar a jóvenes de las calles y formarlos en hostelería organizará todos los días clases magistrales a cargo de reconocidos cocineros como los estrella Michelin Pepe Rodríguez-Rey (El Bohío) y Aurelio Morales (Cebo) o los televisivos Julius y Juan Pozuelo (Canal Cocina).

No sólo los cocineros demostrarán sus ya probadas habilidades en los fogones, sino que se animarán famosos como el piloto de Fórmula Uno Carlos Sainz, que se medirá a los chefs gallegos Yayo Daporta y Javier Olleros, o el cantante David Bisbal, que ejercerá como embajador de Sabores de Almería y preparará varios platos con productos de su provincia.

Otra de las novedades es el Spain Coffee Festival, un espacio monográfico dedicado al arte de la elaboración del café en el que, además, se elegirá a los representantes de España en competiciones como World Barista Championship o World Brewers Cup.

Competiciones gastronómicas, un placer para los sentidos

A concursos ya veteranos como el de cortadores de jamón, el Campeonato de España de Sumilleres, el de abridores de ostras, el de tapas gourmets, el de cocina con aceite de oliva virgen extra, y otros más recientes como el de Mejor Cachopo, se suman debutantes como el I Concurso de Recetas de Cocina 100 % Raza Autóctona o el I Campeonato Internacional de Tiraje de Cervezas.

Habrá premios para los mejores quesos de España 2018, los vinos que reconoce la Guía de Vinos Gourmets o los productos más innovadores, y se entregarán los VII Premios Club de Gourmets, que los lectores de la revista decana de la gastronomía española han concedido este año al restaurante Aponiente (Cádiz), al maître Óscar Quintana de Culler de Pau (Pontevedra) y al portal El Comidista de Mikel López Iturriaga, entre otros.

Se celebrará también la I Cumbre de Sumilleres Campeones de España, con la presencia de los ganadores aragoneses de las últimas ediciones como Raúl Igual, Pilar Cavero, Guillermo Cruz y Manu Jiménez, y habrá talleres de quesos, panes, pescados, frutas y verduras, catas y degustaciones, con actividades especiales para fomentar la alimentación saludable entre los niños.

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Productos de alta calidad para todos los paladares se dan cita en el Salón de Gourmets. EFE/Mariscal

El aceite y el vino mantienen su protagonismo una edición más. El Túnel del Vino, un pasillo enológico patrocinado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente para catar 355 vinos monovarietales de 279 bodegas a buen seguro seguirá siendo uno de los espacios más visitados, ya que en 2017 atrajo a casi 30.000 personas.

En cuanto a los aceites, uno de los productos con más presencia, habrá novedades como el primer taller de coctelería con AOVE a cargo del mixólogo Héctor Henche o uno de belleza, y se presentará una alianza de cocineros para defender las bondades de utilizarlo para freír.

El Mercado de la Cosecha seguirá apostando por proyectos que contribuyen al desarrollo y la sostenibilidad del medio rural, y las Comunidades Autónomas desplegarán lo mejor de sus despensas en esta nueva edición de Salón de Gourmets, que la organización prevé como “la mejor de su historia”. EFE

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