• mas infoRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/LunwergRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/LunwergRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg
  • mas infoRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/LunwergRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg
  • mas infoRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/LunwergRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg
Repostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/LunwergRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/LunwergRepostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg

Dulces de alta costura creativa

Patricia Arribálzaga ha decidido introducir las últimas tendencias de moda y diseño en tartas decoradas, pasteles joya que el paladar atesora en cada bocado

Madrid, oct (EFE).- El mundo de la pastelería se encuentra en plena fase de corte y confección, la renovación viene de lejos, pero nunca es tarde para añadir un nuevo concepto: el de pasteles de alta costura. Así es como define Patricia Arribálzaga sus dulces creaciones.

Repostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg

Repostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg

La famosa repostera explica a EFE Estilo que la pastelería creativa no es algo nuevo, “se remonta a la reina Victoria de Inglaterra y al día de su boda”, cuando la tarta que se sirvió como colofón al menú era un pastel decorado.

Arribálzaga cuenta que fue en los años 50 del siglo XX cuando los estadounidenses empezaron a crear empresas cuyo objetivo era confeccionar pasteles muy atractivos a la vista, y ahora que “vivimos en un mundo tan visual la pastelería no está exenta a ello. El consumidor espera que el pastel no solo tenga un sabor delicioso sino también una imagen apetecible y colorida”.

Tesoros a mordiscos

Y ese es el objetivo de Patricia Arribálzaga que, desde su taller Cakes Haute Couture, ha decidido introducir las últimas tendencias de moda y diseño para convertirlas en tartas decoradas, pasteles joya que el paladar atesora en cada bocado.

Se formó como repostería tradicional y luego estudió pastelería con los mejores maestros franceses, fue entonces cuando se dio cuenta de que podía vincular “el arte y el diseño con el sabor”, asegura.

Alta costura comestible, pura artesanía para grandes ocasiones. Cedida Cúpula/EFE

Alta costura comestible, pura artesanía para grandes ocasiones. Cedida Cúpula/EFE

“La tradición sajona dejaba los pasteles más secos. De forma pionera, decidí que había que introducir el buen sabor de la pastelería a este tipo de creaciones, y comencé a utilizar chocolate, frutas…”, diseño único y excelentes ingredientes “cuidando mucho las terminaciones, como hacen los buenos creadores de alta costura”, apunta esta licenciada en Bellas Artes.

Pasteles y tartas que reproducen preciosistas bordados de vestidos de novia o el ramo de flores en azúcar para una boda; texturas y cremas que se funden en la boca dejando sabores de siempre, pero también otros nuevos como el de un cóctel.

Cupcake de uva y vino Chardonay, Macarons Green Apple Martini, Selva Negra con una base de cerezas y decorada con flores de encaje de azúcar son algunas de sus creaciones.

“No podría, entre todas ellas, elegir la que más me gusta, aunque reconozco que uno de mis trabajos más inspiradores han sido los pasteles de boda para el enlace de la diseñadora Maya Hansen”, asegura la pastelera.

Repostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg

Repostería de alta costura pastelera. P.Arribalzaga/Lunwerg

Veinte pasteles para cada una de las mesas de los invitados, cada uno con un sabor especial, inspirados en los corsés creados por Hansen.

Alta costura comestible, pura artesanía para grandes ocasiones, que, sin embargo, en sus libros intenta acercar a los aficionados con instrucciones claras y un lenguaje “simple, como si se tratara de una enciclopedia”, un concepto que recupera en su último libro “Pasteles de Alta Costura” (Ed.Cúpula).

“Me gusta hacer sencillo lo complejo para que la gente no se sienta intimidada”, advierte, e indica que todo el mundo nace con una vertiente creativa y cada uno “debe dejar salir esa aspiración”.

La vista siempre influye en el apetito y si hablamos de repostería esa relación se multiplica con efecto inmediato. Mirar y probar, efecto inmediato. EFE

Posted in Gourmet

Efe Estilo en Twitter
EFEturbanner_practica-español-300x125EFEempresas
Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies