Un buen vino para acompañar cenas y comidas en Navidad es una máxima en estas fechas. ElCorteInglés/EFEUn buen vino para acompañar cenas y comidas en Navidad es una máxima en estas fechas. ElCorteInglés/EFE

¿Cómo elegir un buen vino en Navidad?

Elegir un buen vino a un buen precio es el objetivo de esta Navidad para no desbaratar el presupuesto, pero con cada elección puedes sorprender a tus invitados

Madrid, (EFE).- Un buen vino para acompañar cenas y comidas en Navidad es una máxima en estas fechas. Cómo elegirlo a buen precio es ya más complicado.

El director general técnico y de producción de las bodegas los Herederos de Marqués de Riscal, Francisco Hurtado de Amézaga, apuesta por un decálogo para elegir el mejor vino para cenas y comidas. La valentía es una de las cualidades que abandera frente a la botella de un buen caldo.

Rompiendo prejuicios

“La idea tradicional de maridar el pescado con vino blanco y la carne con tinto ha pasado a la historia”, comenta. “Hay pescados que piden un tinto ligero y carnes blancas que maridan con blancos en crianza. Es cuestión de echarle valor y cabeza”, sentencia.

Aconseja comenzar con Jerez o espumosos el aperitivo, que también se pueden servir durante toda la cena y recomienda continuar con los  rosados, los blancos y, posteriormente, los tintos. “Siempre de más joven a más viejo. El orden de los factores sí que puede influir en el resultado final”.

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Mesas sofisticadas para cenar en Nochebuena o Noche Vieja. El Corte Inglés/EFE

Hurtado considera que en la eleción debemos eliminar prejucios respecto a los rosados. “Tenemos un abanico de rosados gastronómicos  que maridan a la perfección con casi todo, pese a su acostumbrada mala prensa. Lo recomendable es servirlos siempre rondando los 12ºC   de temperatura”

Precisamente, en cuanto a rosados se refiere, James Suckling, uno de los críticos de vino más influyentes, otorgó 99 puntos al Muga Aro 2015 y lo cataloga como el mejor vino de España 2018 y el número 32 del mundo. La cata, se realizó en Shanghái, hace una semana, donde se reunieron los 100 mejores vinos del mundo y Muga Aro 2015 fue la única referencia española en los cincuenta primeros puestos del ranking 2018 mundial.

Para Suckling, se trata de un vino “sofisticado y sabroso. A sus sabores a chocolate negro, licor de iruela y cerveza oscura, todos ellos primarios, se añaden violetas y ciruelas que le otorgan un toque seductor”.

El director de marketing de las bodegas, Juan Muga considera que se trata de un vino “exclusivo y tan especial que solo se elabora los años en los que la cosecha es excelente”.

Entre las cuestiones a tener en cuenta para mantener el vino a la temperatura adecuada, Hurtado de Amézaga, advierte de que el hielo solo no enfría, “para mantener las temperaturas es necesario añadir agua en la cubitera y que esta abrace toda la botella” y añade que para que el vino alcance su máximo esplendor, debe estar a la temperatura adecuada por lo que recomienda seguir las indicaciones de la etiqueta. “En general, la franja térmica comienza en los 8 ó 9 grados de un blanco con poco cuerpo, que va aumentando con este último, hasta alcanzar los 13-14ºC”.

Elección del vino

Alicia Estrada, experta en enoturismo, ha escrito el libro “Los 100 mejores vinos por menos de 10 €” (GeoPlaneta) e indica que a la hora de elegirlo no basta con ajustarnos al presupuesto “hay que pensar en la edad de las personas con las que lo vamos a compartir, y su perfil”.

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Un buen vino para acompañar cenas y comidas en Navidad es una máxima en estas fechas. OvenMozzarella/EFE

Aunque añade que eso no quiere decir que “la elección esté sujeta al género. El gusto por el vino tiene que ver con la experiencia de cada uno. Quien se inicia en el mundo del vino y llega con una experiencia sensorial limitada buscará vinos más sencillos y suaves”, puntualiza.

La experta explica que una mesa de celebración requiere un vino más “solemne” y recomienda “proyectar el vino en la situación en la que va a ser consumido”.

Estrada recomienda prestan atención a la temperatura de servicio y no tener “miedo” a refrescarlo

Estrada recomienda prestan atención a la temperatura de servicio y no tener “miedo” a refrescarlo en un envase con hielo, “incluso si se trata de tintos jóvenes o de crianza. No solo los blancos”.

Del lujo a la sencillez

De lujo en la sencillez califica a Finca San Martín Crianza 2013 (6,90€) un crianza cultivado mirando a las murallas de Laguardia, “fácil de beber”.

Desde el Bierzo, Pago de Valdoneje 2015 (5,60€) es un viejo joven, elaborado con viña vieja de más de 80 años. “Un vino con potencia, sin agredir”.

Una preciosa y cuidada etiqueta, además de nombre con mucha historia, la de Jardín de Lúculo Garnachas Atlánticas 2012 (8,95€) vino con el que se rinde homenaje al personaje romano, sibarita y perfecto anfitrión. “Su jardín tenía merecida fama en Roma por sus especies únicas, como este vino”.

Estrada considera un lujo necesario Opta 2010 (9,95€), un tinto de la alcarria “lleno de personalidad”.

La bodega Barcolobo, ubicada en la reserva natural “Riberas de Castronuño-Vega del Duero” (Valladolid) ofrece cuatro propuestas para “sorprender y armonizar” las comidas navideñas. La Rinconada 2014 (8,95€) es un tinto con media crianza elaborado con la variedad tempranillo. Es un vino muy frutal, fresco y fácil de tomar con entrantes y aperitivos como ibéricos y que marida a la perfección con carnes rojas.

Carlos González, director de la Guía Peñín, considera a Infinitus Tempranillo (4€), el mejor vino tinto relación calidad-precio de la bodega Cosecheros y Criadores.EFE

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