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Cóctel creado por Diego Cabera para Tanqueray. Tanqueray.EFE

La ginebra, la reina de los combinados DIY

Seis claves para preparar un excelente gin-tonic en casa, lo necesario para refrescarse este verano

Madrid, jul (EFE).- La preparación de los cócteles ha trascendido su mecánica habitual, y si a finales de los años 80 Tom Cruise daba lecciones magistrales de malabarismo en la película “Cocktail”, ahora cualquier neófito puede traspasar esa barrera con la ginebra.

Uno de los reyes del gin-tonic, Sergio Estévez, ha decidido traspasar sus conocimientos con la publicación del libro “Gin-Tonic para dummies”, con él los aficionados a este tipo de combinados podrán preparar en casa, con la máxima profesionalidad, una de las bebidas más consumidas de los últimos tiempos.

Coctelera James, de la firma XD Design, para mejorar la técnica en casa. EFE

Coctelera James, de la firma XD Design, se utiliza para preparar cualquier tipo de combinados. EFE

Seis claves

Al más puro estilo “hágalo usted mismo” , y teniendo en cuenta que la ginebra se ha convertido en la reina de la coctelería, Estévez propone seis claves para servir un gin-tonic con estilo y sin salir de casa.

1. Recomienda utilizar un recipiente elegante y adecuado, y utilizar una copa de gran capacidad (unos 60-70 cls.), de boca ancha para que podamos añadir “de una sola” vez todo el hielo, la ginebra y la tónica. “La boca ancha nos permitirá disfrutar de los aromas de nuestro gin-tonic”, comenta Estévez.

2. No vale cualquier tipo de hielo, tiene que ser de calidad “con agua osmotizada”, y además grande y duro “para conseguir que nos enfríe la copa y que no nos la agüe”.

3. En la elección de la ginebra debe guiarnos el perfil aromático que mejor se adecúe a nuestro gusto.

Explica que hay que añadir la tónica bien fría, y para lograr que pierda menos gas recomienda utilizar una cuchara

4. Hay que servir la cantidad de ginebra justa, sin excedernos. Añadir más ginebra al combinado no nos proporciona un mejor gin-tonic, sino un sabor más fuerte e intenso, en algunos casos, “desagradable de beber” si nos pasamos.

Estévez aconseja la cantidad equivalente a un vaso de chupito, unos 5 centilitros, “más que suficiente” para un botellín de tónica.

5. Explica que hay que añadir la tónica bien fría, y para lograr que pierda menos gas recomienda utilizar una cuchara, así además la tónica alcanza el final de la copa donde se encuentra con la ginebra y se mezclan de forma homogénea, “no siendo necesario agitar o remover la mezcla”.

6. Por último, marca la diferencia entre aromatizar el gin-tonic y “aromachacarlo”. “La sencillez en la aromatización es esencial para respetar el carácter de la ginebra, de la tónica y, por tanto, de la combinación”. Añadir demasiados aromas o elementos intensos pueden arruinar nuestra combinación.

Entre los errores a evitar, Sergio Estévez enumera un decálogo para preparar un gin-tonic: Prepararlo en vaso de tubo; utilizar un mal hielo; no enfriar la copa; añadir demasiada ginebra; pinchar la tónica; servirla a temperatura ambiente; añadirle zumo de limón, aromachar el gin-tonic y por último removerlo.

Gin Fizz, el cóctel que propone para esta temporada, Lara Frías. Pombo18/EFE

Gin Fizz, el cóctel que propone para esta temporada, Lara Frías. Pombo18/EFE

La ginebra, protagonista

Lara Frías, experta coctelera del restaurante Pombo 18, propone varios cócteles en los que la ginebra toma el protagonismo, para aquellos a los que el gin-tonic les parezca demasiado fuerte.

El gin-mojito -relata- es una versión del mojito tradicional, en el que el ron se sustituye por ginebra. “Es una bebida fresca y dulce, cuyos ingredientes base son los mismos que los del mojito: azúcar moreno, lima y hierbabuena, que son añadidos a la ginebra, y como toque final se añade tónica de menta.

El gin-fizz es uno de los cócteles a base de ginebra “más apreciados del mundo”, comenta Frías. Se sirve en vaso alto, y normalmente se prepara con Tanqueray Rangpur o Gin Mare, “ginebras algo más dulces que las de tipo London Dry Gin”.

Tiene un sabor ácido y fresco, ya que contiene hielo picado, y sus ingredientes básicos son zumo de limón, jarabe de goma y soda. EFE

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