Interior de Sublimotion/VERÓNICA ZABALAInterior de Sublimotion/VERÓNICA ZABALA
Por Vero Veritas

Sublimotion, ¡qué empiece el espectáculo!

La evolución del Taller del Casino de Madrid con la que Paco Roncero marca un antes y un después en la experiencia que supone sentarse a una mesa

Ibiza (EFE).- Dicen que es el restaurante más caro del mundo. Más allá de los platos del siempre sorprendente y dinámico Paco Roncero, está la imaginación, la tecnología, una auténtica revolución sensogastronómica que se está convirtiendo en reclamo del turismo de lujo de Ibiza.

Les estoy hablando de Sublimotion, la evolución del Taller del Casino de Madrid con el que el chef con dos estrellas Michelín marcó un antes y un después en la experiencia que supone sentarse a una mesa.

la bloguera de Efe Estilo, Vero Veritas/ VERÓNICA ZABALA

la bloguera de Efe Estilo, Vero Veritas/ VERÓNICA ZABALA

Y la verdad, no tiene precio. No se puede poner valor a vivir tres horas de alto voltaje, que arrancan con el inconfundible sonido del motor del Range Rover Sport, que acompaña a Roncero una vez más en esta aventura.

Al rico espacio

En este espacio clandestino, que se esconde tras un montacargas industrial, se puede viajar al Ártico y sentir el frío del glaciar; a la Venecia de máscaras de época o disfrutar de una tarde de picnic al son de New York, New York en Central Park.

Degustar unas tortillitas de camarones que descienden en globo aerostático; un pan con el aceite con el que Paco recuerda a su abuela –perdonen, pero ahora no me acuerdo muy bien de dónde era. Creo que no se lo pregunté-. Gazpacho envuelto en hielo, rosas imperiales bajo un cristal, un mini huerto en el que se come hasta la tierra….

El cubierto a 1.600 euros

Sublimotion es eso, sublime. Un lujo para los sentidos al alcance de muy pocos. 1.600 euros el cubierto. Tres personas trabajando para atender a cada uno de los 12 comensales que se sientan alrededor de esa gran pantalla de 360 grados que representa el mundo culinario del madrileño, Premio Nacional de Gastronomía 2006.

El huerto ibicenco de Paco Roncero/ VERÓNICA ZABALA

El huerto ibicenco de Paco Roncero/ VERÓNICA ZABALA

Un maestro de ceremonia y cerca de 40 personas detrás del escenario, porque esto es un teatro dirigido bajo la batuta de Paco, un gran líder de equipo con espíritu de deportista.

Pero de fondo, que es lo que ha de tener para aguantar la marcha de esta isla y del Hard Rock Hotel durante todo el verano. Lo dicho: ¡Que empiece el espectáculo! EFE

 

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