"Todos a la cocina", el libro que enseña a toda la familia a hacer recetas aptas para alérgicos e intolerantes alimentarios. EFE/ Andreu Dalmau

“Todos a la cocina”, recetas ricas para intolerantes y alérgicos

Tener distintas intolerancias y alergias alimenticias no es motivo para no meterse en la cocina, hay recetas que inculcan ese amor por la cocina a todos los miembros de la familia

Madrid, jul 2017 (EFE).- Los intolerantes a la lactosa, celíacos y alérgicos al huevo pueden cocinar las recetas más populares con “Todos a la cocina”, un libro que adapta para ellos un centenar de platos, y que pretende reunir a la familia alrededor de los fogones demostrando que la cocina inclusiva “no tiene nada de aburrida”.

Las intolerancias y alergias alimentarias están a la orden del día, y cada vez obligan a más familias a buscar alternativas a las clásicas recetas infantiles. Ahora, Montse Deza ha reunido un centenar de ellas en “Todos a la cocina” (La Galera), un libro en el que enseña a hacer de estos problemas digestivos un aliado en la cocina.

“Todos a la cocina” impulsa la cocina inclusiva

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“Todos a la cocina”, el libro que enseña a toda la familia a hacer recetas aptas para alérgicos e intolerantes alimentarios. EFE/Imagen cedida por: Carmen García-Trevijano

Pensado para casas en las que haya intolerantes o alérgicos, el libro incluye una introducción en la que explica las particularidades del rechazo al huevo, el gluten o la lactosa, presentes en la inmensa mayoría de alimentos y platos del recetario popular, pero fácilmente sustituibles por alimentos aptos para todos los estómagos.

A continuación, Deza, una educadora plenamente dedicada a la cocina, presenta una serie de receta que componen un menú completo, desde los entrantes hasta los postres, con platos tan típicos como un brownie de chocolate, o una pizza, hecha sobre una tortita mexicana.

En este práctico manual también hay espacio a la innovación, con alimentos que, a pesar de llevar bastante tiempo en el mercado, siguen sin encontrar un hueco en la mayoría de los hogares, como la quinoa, un cereal con el que la autora prepara unas bolitas fritas con cebolla y zanahoria, o las semillas de chia, perfectas para hacer un pudding con leche vegetal, dulce y fácil de digerir.

La cocina, el mejor espacio para la imaginación

Así, el libro recoge 100 recetas que sólo requieren instrumentos e ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado, explicadas de manera sencilla, y con coloridos dibujos que animan a los pequeños de la casa a desarrollar su creatividad a través de la alimentación.

Junto con las recetas, la autora ha redactado una pequeña lista de consejos para sustituir el huevo y la leche en la cocina tradicional, como optar por la mantequilla de cacahuete o las bebidas de arroz.

Las últimas páginas están reservadas a las anotaciones personales de los pequeños chefs, que así podrán perfeccionar sus aptitudes culinarias mientras disfrutan de la comida sin barreras. EFE

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